Un grup de cercetători canadieni a studiat cum influențează consumul de iaurt grecesc inflamația din organism după exerciții fizice intense, comparativ cu un desert pe bază de carbohidrați.
La studiu au participat 30 de bărbați sănătoși, cu varste cuprinse între 18 și 25 de ani, care au fost împărțiți în două grupe. Toți au urmat același plan de antrenamente intense de rezistență și pliometrie (trei ședințe/săptămână timp de 12 săptămâni). Un grup a primit iaurt grecesc fără grăsimi, 200 g de trei ori pe zi în zilele cu antrenament, și 150 g de doua ori pe zi în zilele libere. Celalalt grup a primit o budincă cu carbohidrați, cu același număr de calorii. Tuturor participanților le-au fost recoltate probe de sânge pentru analize după o săptămână și după 12 săptămâni, pentru măsurarea markerilor inflamației.
Efectele exercițiilor fizice (indiferent de suplimentul primit) au fost, în general, o reducere a inflamației. La început, după o săptămână de antrenamente, unii markeri au crescut temporar, dar au revenit aproape la normal după 12 săptămâni.
Efectele iaurtului grecesc (comparativ cu budinca cu carbohidrați) au fost acelea că au redus nivelurile de IL-6 (un marker important al inflamației), au prevenit creșterea TNF-α și a raportului TNF-α/IL-10, observată în grupul care a primit doar carbohidrați și a existat o tendință de a crește nivelul de IL-10, o citokină cu rol antiinflamator. Cele mai mari beneficii ale consumului de iaurt grecesc au fost constatate la persoanele cu niveluri inițiale mai ridicate de inflamație.
Grupul care a consumat iaurt grecesc a ajuns să consume mai multe proteine, calciu și fosfor, ceea ce probabil a contribuit la instalarea efectelor benefice.
În concluzie, iaurtul grecesc, ca gustare post-antrenament, poate amplifica aceste efecte, ajutând la reducerea markerilor inflamatori și prevenind reacțiile inflamatorii excesive observate la alte alimente bogate în carbohidrați. Totuși, rezultatele trebuie interpretate cu prudență, pentru că studiul nu a fost conceput exclusiv pentru a analiza inflamația, iar participanții au fost doar tineri sănătoși, cu niveluri scăzute de inflamație, prin urmare nu se știe dacă efectele sunt aceleași la persoane în vârstă, supraponderale sau cu boli cronice.